当我们的足迹，从田地里小麦苗到兆丰工厂再到兆丰面坊餐桌上的四方卤八方面深度体验，要找一句形容兆丰，就是：

一事精致，便能动人

你若亲往兆丰面业，细细参详了解，一定会被兆丰极致种小麦、做面粉给打动，无论是对兆丰做出来的面粉心生欢喜，亦或是对其一粒小麦一碗好面粉的专业与匠心 ，都会对认真琢磨一件事的态度有深刻的体悟。

接下来，从河套平原环境、兆丰的麦种、选田地、滴灌的水源、智慧农业、科研实力、加工工艺、品面，去认识兆丰这袋高端面粉。

来巴彦淖尔，是我们远方团队的第三次，来兆丰面业，是第二次。是尝过的朋友都能给予面粉最高赞誉的一家面粉企业。

说兆丰面粉，就不得不先提河套平原：

河套成于黄河几道，几字形。河套平原是被偏爱的，贺兰山和阴山山脉为她阻挡了沙漠的侵袭和来自西北的洪流，原本奔腾怒吼的黄河从西、北、东三面拥抱着她，而她依偎在阴山的左右拱臂之间，享受着黄河灌溉之利，自古以来水草丰美，有塞上江南、塞上粮仓的美益。故有，黄河百害，唯富一套的说法。

河套平原是有多富呢，有些农民，播完整后，直到可收成才再到田里，都可以有不错的收成。

那首耳熟能详的“走西口”信天游，描述的就是明末到民国，山西、陕西那些吃不上饭的农民，背井离乡经由杀虎口、府谷口，到河套丰美富饶地讨富足的生活。

这片土地里，生活着祖上来自陕西人、山西人、和河北人就很多，难怪呼，小乌鸦说上午那位兆丰面业王总的普通话很好，音频转字幕完全不需要调整。后面的日子里，与当地人聊天时，都会加问一句：你家祖上是走西口来的吗

充沛的黄河水，与河套干旱的气候相遇，打出了一套完美的水、土、光、热“组合拳”形成了河套北纬40度农作物黄金种植带，让这里的农畜产品，拥有了异乎寻常的品质（这也是我们时常来巴彦淖尔的原因），老天赐于好的风土环境，有了天赋河套的声誉，河套小麦，也成了世界三大优质小麦之一，另外两大在乌克兰、加拿大，也是位于北纬40度的黄金种植带。

占尽天时地利的河套小麦，业内专家誉其为“五项全能”，也称五连高，这五项分别是：
蛋白质含量高、面筋质含量高、粉质指标高、拉伸指标高、沉降值高等五项综合指标，其遥遥领先于国内其他地区的小麦。

以上叙述，说的是，想要最好的小麦，来河套。

在河套小麦中，我们，为什么选择兆丰，兆丰有何异于其它河套小麦？跟随着我们的脚步，一一揭秘这家曾被面点大师高文麒称作面粉中的劳斯莱斯的

上午的徐徐微风，我们在乌拉特前旗的小麦基地的田间地头，感受春播后的新鲜生命。杨树飞絮宛若蒲公英般在绿油油的小麦苗上轻盈舞动，触动人心最是柔软处。

麦苗地里的隐蔽处，布满了一根根管子，王总说，这是他们的滴灌技术。兆丰的小麦基地，不是如别人那般用黄河水浇灌，而是，选用山旱区的地，用地下200米深的富硒山泉水滴灌。为何舍黄河水的易求200米深地下水的难呢？他解释道：为了确保水是完全纯净而无任何污染的，黄河上游路过工业城市，不能确保完全纯净，而这里周边几十公里无任何工业、无任何污染，地下200米深的山泉水可确保水源纯净，故而求难。

滴灌之外，你也能看到布在其中的传感器，它们能随时监测麦田里的内外环境，随时能检测到土壤里面的水分含量、营养物质含量以及地温、气温等指标，科学指导田间管理，并且传感器上传的数字无法修改，这是它们智慧农业的一部分。随着了解的深入，你会越加地感叹他们对智慧农业应用之多，之高效，之实力。

传感器外，还安装有24小时监控设备，通过互联网实现了小麦从种到收的全程管控，全程溯源，只要买了兆丰的有机面粉，扫一扫上面的二维码，就可以查询小麦从品种、年份、地块、种植工艺、加工过程、打包批号、质检报告。若非全产业链，若非自营耕细作，这些信息，就有缺失，或是模糊。

说到传感器信息实时上传但不可更改，实际上，兆丰是一家通过三国有机认证的有机企业，中国有机，欧盟有机，美国有机，认证机构认证人员可随时调取数据去查看，关于认证人员认证过程，兆丰员工里流传着几个有趣的故事，有次，认证人员不通知他们，等站在田间麦苗堆里，才打电话和他们说我在你们哪个田里干啥干啥了；抽样本时，样本不离手，绝不假手给别人帮拿，偶尔实在是忙到手不够拿样本时，让帮衬的人员拿着必须紧跟在身，不能离开他的视线，特别是那只拿着样本的手…边说边笑，末了加句，其实他们更喜欢这些机构这般严谨，只要把事做好，把麦种好，简简单单。

走在田里，有些地方能见着黑色或灰色的小块块，王总介绍到，那是他们的“肥料”，只用羊粪、牛粪，他们也有养一些牛羊，当然自己的是不够用的，还得找周边的牧民买。只是纵然细心周详照料如此，每年每亩地小麦的产量也只有400斤左右，而正常非有机种植的产量，大概能有1200斤左右，大约三分之一的产量。

除羊粪外，全程无农药，无化肥，草也是人工拔的（或者用小麦全覆膜穴播技术免除草，当然，我们去的那块地需要动手除草，麦苗间见着草），小乌鸦还指着麦苗问：这是草吗？这是五谷不分的演绎嘛。

防治病虫害采用物理声频控制技术（这是来自中国农业大学侯天贞教授研制、发明的一项高新技术，应用于兆丰的小麦基地），无处不在的智慧农业，科技农业应用于其间。

王总说因是有机纯天然环境，这里随时能见着野鸡小兔子…野鸡小兔子没被我撞见，但是，虫子倒是随处可遇。在麦田里折腾累了，找到一棵粗壮的杨树坐在树底下，看着小乌鸦、大梅戴着斗笠拎着面粉在田间散步，大美、七七蹲在麦田边唠嗑，摄影师长镜头、短镜头反复横跳，时不时：“看过来，对，就是这样” “往左一点，不对不对，往右往右”“开心点，笑的灿烂一点”…美好而祥和盛景畅游中，李禧突然狂喊：“虫子虫子，在你衣服上，等一下，等一下，我拍一个视频…”，这是很李禧的风格，也是她非常用心的一个细节写照：绝不放过任何一个可以表达卖点记录的机会。只是，听到虫子谁还能等啊，甩走虫子蹦的老高直接吓跑了，转回头细看树身，我滴娘，虫虫不仅数量不稀，种类也特么丰富，林间树头闲坐看蓝天白云的美梦是被打破了。

这样的自营种植基地，他们有2万多亩。但为了让土地蓄足小麦成长所需的营养肥力，采用欧盟有机轮作法：三年种植一次，相当于，两万多亩的地，每年只有三分之一能种植小麦，轮着种，产复减产。只有把小麦当小孩一样养着，才会想着这块土够不够成长的养分，会不会营养不良。

麦田间的林子，清脆的鸟叫声此起彼伏，闭上眼睛，蓝天、白云、绿油油的麦田、鸟叫虫鸣…置身其中，微风轻轻拂过你的脸庞。诗意和美好像一个小宇宙一样，随着每次全天然的田间地头溯源中，植入我们的心底。像一道光，治愈我们的“大自然缺失症”。

远方老师也在这种田间浪漫熏陶下，站在那块北纬40度黄金种植地3号小麦基地里，用心地第一次站到前台分享起好物

如果说，田间地头让我们认识到兆丰的小麦占尽了天赋河套的风土环境及精细化有机种植。那么，来到兆丰面业公司，从种子研发培育到面粉工艺，你会意识到，面粉界的No.1、尖子生，料理界的顶级食材背后，有多强大多专注的团队及每个环节魔鬼细节。这能让你发自内心的尊重，敬匠心，敬专注。会自豪，走着走着，你会逐步相信，最好的小麦，就是在中国，你也会愿意回归理性而不再偏见：最好的农产品，一定有中国这片土地产的。

进入工厂门口穿梭在一个小麦的研究基地，有小麦品种展示圃：兆丰5号、巴麦12号…有农学营养强化实验：加锌肥方块，加富硒元素方块…有覆膜穴抑草实验…

这是兆丰小麦产业化研究院原料研究所的一部分，这个研究所汇聚了市农科所、河套学院、中国农大等小麦专家。

在这里，有院士工作站1家；博士工作站5家。

小小的兆丰一粒麦，背后站着赵振东院士，小麦专家；程顺和院士，小麦专家；何中虎小麦专家；茹振钢小麦专家；魏益民小麦专家。和这些优秀的院所专家合作，深刻研究小麦的特性、营养价值，去做这些事情，了解它，挖掘它，继而呵护它，保全最真的它。

品种优是质量优的先决条件，常年累月司于麦子的兆丰深谙此道。

内麦17号高蛋白高面筋，适合做面包，巴麦12号适合做饺子，巴麦13号和兆丰5号适合做面条…每个小麦品种，从小麦的根本性去解决它的适用性问题，这样制作精细化的面粉，产品中可以不用任何添加只用面粉就能做出精致的面食、面包，高品质的面粉，可以还原食物的本来味道，本来的味道，来自土壤矿物、元素，来自阳光，来自雨露。

没有深入和这些全产业链的国家龙头企业交流前，很难想象，一家小麦的企业，一家位于巴彦淖尔的小麦企业，竟能汇聚这么多的专家，这么多英才为其出谋。你只管选一块地深深地扎根，花香蝶自来。

对兆丰来说，从事生产的一个重要目标是追求质量，田间地头它做到了极致，那回厂后的工艺，又有哪些魔鬼细节可以让他们不辜负天赋河套的盛意

1、极致的精选：风筛选、窝眼选、比重选、色选四道工序，将较大和较小的部分都舍弃，只留下中间那一段，达到大小均衡，营养均衡，美名其曰其曰：三分之一的舍弃，只为成就三分之二的珍贵。

三分之一的舍弃感觉好浪费，拿去磨面粉又看不出来啊，不过，他们说，作为一家志在成为高端面粉标杆的企业，从原料开始，无论在外观，还是在口感上都需选上品。做优等生好难

2、“执着地追寻着石磨面粉的老味道，记忆里的麦子在石头上一圈圈地碾成粉末的卖相，格外令人怀念，因为那是一种真正的粮食味道…”是不是特别令人怀念的石磨味道？当一进兆丰面业工厂，看着中间立着的那个天下第一碾的大石磨盘，心想：难道用石磨拉的不成？张总笑答：石磨碾粉，灰粉会超标，同时，石磨碾压还会将淀粉细胞磨碎，5000倍显微镜下，清晰可见的磨毛了的细胞。自然不会直接用石磨磨粉。

但，为了如石磨般保留营养和麦香味，兆丰特意研发了冷制粉碾压工艺，这东东可厉害了，获得国家专利，也是目前国内唯一一家拥有这样的工艺，它即不会像石磨那样灰粉过多影响健康，也避免了普通碾压设备高温高速工艺导致的小麦营养及麦香的流失。完美地保留了麦香及粒粒营养

3、全自动真空包装，这条工艺，原本觉得寻常，谁家没条真空包装设备？但全自动真空包装设备，且全程无需人手触碰面粉的自动真空包装，有且只有这一家。兆丰面粉全程无添加，自然风味，需要真空包装获得更长保质期；兆丰尊重面粉的天然纯净，尽量少手触碰，故有了这一套又独有的面粉自动包装线。

顺着这样的足迹

一袋返璞归真，尽收天赋河套精华的优等生面粉诞生了，兆丰把所有的心思，倾心于一粒小麦，一袋面。

也是这样的倾心：

台湾面点大师高文麒称它为：面粉中的劳斯莱斯
日本“亚洲十大名厨”铃木民夫赞它：中国竟有如此好面

面点大师冯怀申赞誉它：麦香浓郁，爽滑劲道，面粉中的茅台
…

曾问，是什么让你们会把一粒麦做的如此深沉如此专业如此精细。他们说，是对河套的爱吧，老板长于河套，热爱河套，曾经当过老师，志于河套面粉后，把对河套所有的爱，倾注在这一袋袋面里，不辜负老天对河套的厚爱。

“我们过去，现在，未来，都只做一件事，就是做世界好面粉”

这是兆丰的豪言，是深耕细作，是聚焦、是精进，是在一个领域内创造无可替代的价值，让自己成为独一无二的高手。

躬身深耕者，是任何时代的王者，兆丰，是面粉界的王者。

夕阳西下，那些扛着笔记本在余晖中噼里啪啦敲击着键盘记录着的溯源小分队，最好的面粉，最勤奋的素材收集小蜜蜂。一起呼喊着：兆丰，大卖。

还有鸡鹿塞，兆丰面粉有三个品牌，其中，鸡鹿塞是最高端的一个品牌，了解鸡鹿塞，就能了解其为什么会是最高端的一个品牌：

两千多年前，王昭君和亲匈奴，将汉地耕种技艺及五谷籽种携往塞外，曾因匈奴起内讧，乎韩邪单于携昭君在河套鸡鹿塞避难八年之久，昭君引种小麦于此并将石碾文化传于鸡鹿塞，推动塞北农耕文明的进程，从此开启河套地区种植小麦的历史，也由此给了河套土地展示其天赋的机会。源于这样的渊源，兆丰，给他们的面粉做了一个最高端的鸡鹿塞品牌，以示虔诚的敬意。

因为我们选的，就是兆丰鸡鹿塞品牌。

工厂而后，移步兆丰面坊，以河套平原文化为底蕴，以原汁原味河套面粉为底色。四卤八面。兆丰的张总要教我们吃面，吃兆丰的面。

食材的最高境界，是舌尖到心间的美味关系，好的面条会让你的幸福感，从舌尖一直流淌到心间。

从此以后在巴彦淖尔吃饭时见着面条，都会问，“是兆丰的面吗”，如果没有兆丰，会接着问：“是河套的面吗”

这是，兆丰面粉给了味蕾的底色。

也是，远方好物，给用户选品的底色。

远方好物随军记者蜗牛

2022-5-24于巴彦淖尔