“妨碍人们创造的最大障碍，不是未知的东西，而是已知的东西”

曾经，我以为：

古田是世界食用菌之都。也是银耳之都（百分之90以上体量是在古田种植）。

曾混迹于古田，且与古田不少菌类、南北干货的企业是关系不错的朋友。

在长期的固化思维里，一直觉得最好的，最大的银耳相关企业一定是古田的或是根在古田的。

猫千岁的鲜炖银耳刚上市不久的时候，还和朋友吐槽说竟然是一个广西品牌（不应该是古田品牌嚒）。
…

这是已知的东西给我们对新知设置的障碍。

直到，2022年溯源之旅溯源团队抵达广西崇左；

直到，亚洲单体面积最大的有机银耳种植基地真实展现；

直到，最大的银耳露生产车间所展示的设备、工艺，都是未曾见过的；

直到，…

这样的震撼不单来自猫千岁基地强大的视觉冲击与惊叹。

还来自于自己内心发省与拷问：我们是否，时常会因掌握了解了一些自以为足够权威、专业的积累然后开始固步自封？

是否忘记了极致探索的真谛：不断保持对新事物的新鲜感，不断寻找极致产品，并不断接近它。

老生常谈即是经验，也易不小心成为紧箍咒。所以，活在过去，还是活在不断新鲜的世界，是两种完全不同的底色。

所以，猫千岁的遇见，惊喜于更强大的银耳产业出现；也惊喜于破见，破除成见。

所以对猫千岁之行，期待许久。

我已知它的实力、规模…

我只是想知道，身在广西的它，是如何做到亚洲单体面积最大的有机银耳？是如何做到全国最早、最先进的全自动话有机鲜银耳露的企业？
…
甚至，连猫千岁的品牌名也让人好奇，为什么叫这样的名字？

最初误导我的，就是猫千岁的名字，看起来像个网红品牌，你怎么都很难想象到它是一家如此强大的全产业链企业。

我带了许多好奇，想一探究竟，而且向来相信，探秘过程中，还能涌现出更多我还没想到的点。

对崇左，是带着这样的热盼前来的。

崇左是祖国的南大门，一不小心走错路可能就会不小心出国。友谊关口岸过去，就是越南，猫千岁产业园区后面是连绵起伏的山脉，山的另一面，依然还是越南…

为什么选择崇左这个地方，猫千岁董事长黄长云晃总说，他看中的是东盟大市场。

“我们工厂旁边有三个重要边境口岸，一个国家边境口岸。我的目标是整个东盟市场，我们出了国门不是越南，而是东盟市场。”

黄总意气风发说着他的雄心壮志。

“所以你们现在主要是以出口为主吗？”

热心观众问道。

“没有，很悲催的是，我们刚好可以量产时就遇上三年疫情。2023年想摩拳擦掌时又遇上经济下行。所以出口业务占比不高，百分之十几。”

这是，黄总把产业链设在崇左的重要原因之一；

还有个之二原因：用工实惠，地处边境，用工高峰期时，他们会同时用400多的越南工人。

这两年，不少制造企业搬往越南，也是这个逻辑。

只是，后来在崇左建厂以后，发现这个地方到处都是泉眼，而且冒出来的水，是咕咕作响的声音。

仅是猫千岁这个厂区里面就有8口井，而且可能还会有新的井冒出来，并且，他们随后对井水进行检测，不仅仅是干净，还发现它里面的矿物质很多，也即，机缘巧合地坐落在极佳水源地里。

黄总就顺势将水资源保护起来。

所以，他们的银耳水是有多好？

黄总直言标准是超过娃哈哈水的品质。他说他们员工家里不买水，直接从公司拎水回家，甚至更夸张的是让家人一起来拎回家…

它不但是从地下80米以上打出来的地下水，并对水进行非常严格的处理。

问这一点时，我最初以为黄总会说崇左这里的水好而来选择…

每次交流时，他都会笑着问：

想听真话还是假话？

当然是真话啊，我们千里迢迢奔波溯源，当然是为了求一份真。

因此，黄总全程讲的都是大实话。

比如问起品牌名为什么叫猫千岁时，他说真实的故事是：

当时他们申报了20多个商标全部被驳回，连代办的都不好意思了，所以一直帮他们想办法，后来他说他有个网络名牌叫猫千岁你要不要。

黄总一听觉得还不错，马上叫风水先生去测算，结果风水先生告诉他这个品牌名100分。

随即马上注册，是整个系列全部注册，其中一个猫千岁面膜被一个东北人给注册了，他还花了6万块钱给买回来。

可见，这个100分的名字，他相当中意。

“如果是假话你会怎么说？”

忍不住好奇笑问道！

“编一个故事给你们听！”

尽讲大实话的黄总。实际上，真实的故事往往比编的故事要精彩的多，因为那是真实发生的有血有肉的故事。哪是一个没有灵魂瞎编的可比呢。

那些没故事的，大概，是没有花很多时间让这些真实的故事演绎，只要认真打磨产品，这个过程自然会有足够丰富的故事在其中演绎。

君宝颜产区有多大呢？我们要从餐厅到菇房，到加工厂…全程游览观光车代步，可见之大。

黄总是如何走到食用菌之路，以及如何走到银耳并最终成为，让别人无可匹敌的行业地位。

他来广西从事食用菌之路，也是机缘巧合。

他的一个亲戚调到广西，所以招商的时候把他喊来，说广西的环境还挺好的。

所以07年的时候就来到了广西开始种蘑菇，小蘑菇被他种出了大产业。

“那时候，你只需要认真种蘑菇，种好蘑菇，钱真的很好挣，数钱数到手软”。

后来，随着越来越多的人跑去种蘑菇，进入了价格战。

他不想进入价格战，所以思考进入深加工行列。

对深加工的思考，黄总进入了银耳领域。

为什么是银耳而非他之前种植的其它蘑菇呢？

在食用菌的很多品种里面，真正能够用来做深加工产品的只有银耳。包括很昂贵的松茸，松露，也做不了太多很多深加工的产品。

但是，银耳不同，它能够做成很多的产品，比如干的有冻干的，有银耳鲜露，银耳面膜…

从商业角度，选择银耳，是因为它好加工。

还有一个原因，黄总说是他个人情节，他是农村长大的孩子，小时候要喝上银耳，只有病了或者病好了，妈妈才能够弄几节骨头，放点银耳煲汤给他喝，那是当年他们能找到的最好滋补品。喝到银耳，就会想起小时候的母亲照顾，在艰苦的岁月里长大，喝到银耳炖排骨的味道，就喝到了妈妈的味道，这是一种情节。

前文说过，在银耳世界，福建古田是食用菌之都，更是银耳世界。

黄总的银耳起步，也是学了古田的种植技术，包括最初的银耳种，也来自古田，只是，学自古田的他，很快超越了古田。

黄总说他最初引进古田技术之时，其实整个银耳工厂化栽培都还处在前进街段，也就是说，还不是成熟的阶段。

早期也时常感染，银耳种不出来、畸形、变形很常见。且费用也很高，一年300万的技术费用。

花钱事办不好，痛定思痛，他找到了李院士，国内唯一一个搞食用菌的院士，原吉林农业大学校长，他有几个学生在广西微生物所做副所长，于是黄总与他们成立一个团队，共同攻坚银耳种植技术。

三年，用了整整三年的时间，君宝颜攻克了银耳种植技术，且持续研发中不断前进。

所以君颜宝在这个过程里沉淀了什么下来呢？

好的银耳品种；

先进的种植技术及加工技术，且用全自动化生产实现。

说到银耳品种，我们从他们的仿野生种植聊起。

君颜宝种植银耳不仅仅是有机，还是仿野生种植。仿野生种植，被黄总谓之为代表着银耳界技术的制高点之一。

“站在菇棚里，如何理解仿野生种植呢？”爱动脑子的小波悄悄问。

这里，要从神奇的北纬22度地带聊起。

北纬22度一般是海洋与沙漠交融处，唯独遇到广西左江上游的龙州县境内，这里有一片丰富的原始热带雨林———浓岗国家级自然保护区。

在这片很少有人踏足的土地上，只有大自然最原始的状态：多达2000多种动植物，稍加留心便会有不一样的惊喜——直径可以达到一米多的巨大野生魔芋叶、仔细观察才能发现在树木上神奇伪装的竹节虫、有漂亮尾巴的凤蝶、上百种雨林鸟类精灵的悦耳声音、结网捕食的蜘蛛，每一步都有一个美妙的世界等待着去被发现。

每年，黄总的研发团队大概会有八九次进入原始森林寻找种子。

弄岗的原始森林极美，问及黄总有没可能带我们进去溯源。

他说很难，危险重重，不小心和蟒蛇睡在一起就糟糕了。他们有一次进原始森林找种源，醒来时，发现一条非常大的蟒蛇睡在其中一个队员边上…

神奇而又危险的原始森林，诱惑与恐惧相随。

有一天，他们在野林里寻觅到一朵小银耳，后来，它成了他们的种源。

这是一颗重要的种子，它决定了我们银耳鲜露的许多特色。

随后，研发团队持续不断地去检测，发现这个品种银耳所在地方的湿度、温度、环境…了解明白为什么这个地方能够长出银耳来。

目的为什么呢？

把这里环境的温、光、水、气，从原始森林这里，搬进银耳菇房。

“当我把菇房环境都极尽拟合原生环境，是不是真正实现仿野生种植？”

“算，算！”

根据野生环境生活习性，收集其数据，再根据采集到的数据进行温光水气综合组合。

实际系统设计维度非常复杂，比如仅二氧化碳一个指标，得在不同时间断里不断监测，哪个时刻排放二氧化碳多少是最合适的…比如我们进入菇房，二氧化碳浓度变高，二氧化碳监测仪就要启动排风系统排风或者补进新鲜的过滤过的空气（对的，进入菇房的空气是要经过过滤的），把二氧化碳抽掉。

所以，一句全自动化种植、加工生产全产业链，听着像是自动化、机械化专业水准，实际上远不止，而是，在对银耳极尽可能深入研究的基础上，把这份深入研究结果，用自动化稳定、高品质、高效呈现出来。

这段里的叙述，核心一点是：

君颜宝种出来的原料银耳，品质极好！并且能量产化到极好！

接下来聊银耳露，把新鲜银耳1小时以内加工成银耳鲜露，营养成分能完美保留！

这句话是结果，过于平实的描述，可能会让人误以为是一个简单的：把新鲜银耳采摘过来，炖煮，罐装那么简单。

如果仅是这样，大概率地，很难值得我们几千里迢迢跑到这个边陲之地。

那一瓶看似简单的银耳鲜露，黄总说他们研发了六七个版本。

比如，早期版本银耳鲜露，罐装进去后，银耳在底部，汤汁在上面的分层现象。

当时，仅是为了解决这个问题，就请了国内乃至国际食品研发非常牛的江南大学来解决这个问题，当时，相关研究专家研究很久之后，最终建议：除了悬浮剂，没有其它办法。

“添加悬浮剂？那绝不可能！决不允许！”

“除了冰糖，不能有任何非天然食材的添加！”这是他坚持的底线。

黄总对他的银耳帝国健康定位坚持而笃定，对食品添加剂极度排斥！

是什么让黄总有如此底线感触呢？

“他自己对于大健康产业趋势的笃定。”

“以及另外一个重要原因，他自己的小孩子，原来喝可乐喝多了出过问题，所以他对食品添加剂有非常深的排斥。”

这是另一个负责人聊起时提到的黄总对银耳健康坚持的底线原则原因。

那是放弃还是怎么办？

放弃是不可能放弃的！

后来，再经过大半年的时间，他发现有一种银耳，可以解决悬浮问题。

“这种银耳是不是就是你们在原始森林里找到的那一朵。”

“不能再告诉你啦，再说就把我们的核心机密说出来了。”

黄总笑了笑，但我想，应是八九不离十。

所以为什么前面强调这个种源的重要性？每个过程，都决定了最终以什么样的结果呈现。

黄总有多重视品质以及品牌声誉？

他透露了一次自家老底，他说也时他的丑闻：

第一代产品，银耳鲜露里是能看到红枣、枸杞，为什么现在看不到呢？不是没有红枣和枸杞了，相反地，比第一代增加了几倍的量了。那它们去哪了呢？这中间发生了什么？

黄总说当时为了做高端的产品，采购的是有机红枣，有机高级，开始卖的挺好。

有一天早上，他竟然在一个瓶子里发现了一只虫子。（因为他自己也是银耳的忠实粉丝了，一天最少喝5~6瓶。）

凌晨五点多，他赶紧把他的技术部叫过来排查，虫子从哪里冒出来的？

最后在红枣里找到，为什么红枣有虫子？

有机红枣不打农药，虫子会去钻，虫子钻进红枣以后，有些红枣的胶的含量大，就把虫洞给封死了，虫子就出不来。

这时候的红枣你看不到虫子，采购时是不知道的，但是，你把红枣煮熟之后，虫子就从煮裂开的红枣出来到汤里。

了解原理之后，黄总第二天就做出了把银耳鲜露召回的决定。

“你知道我们那时候全国铺来多少货了吗？1000万！”

新品，1000万，才铺下去就要召回，那需要很大的勇气，以及，确实地对自己有宏大的未来笃定。

黄总虽是控股股东，但还有其它股东，有一个股东坚决不同意，因为1000多万毕竟不是小数目，甚至于说是很大的数目，并且，是黄总自己发现的，还没有用户遇见，真的要花那么大代价吗？

一个人的初心如何，真正考验你的，是你真正需要真金白银掏出来时，还能不能坚持最初的本心。真的，风平浪静时，都想说要做好产品，关键时刻，要付出很大代价时刻，倒是最能见真格局，也是足够大的代价，刻骨铭心的严谨，深入到骨髓。

好在，另外一个股东，广药集团曾经的一个老总，王老吉的创始人，他对大品牌意识比较强，支持了他这次召回计划！

后来，为了彻底解决这个问题，以及另外一个问题，工艺上把红枣枸杞等原料，熬煮，煮透之后，把精华汤汁留下，煮透后的红枣及枸杞拿掉。

所以，现在的银耳鲜露里看不到红枣和枸杞的颗粒。真材实料啊，比原先多几倍。原来一瓶是一粒红枣，三粒枸杞；熬煮以后需要三个红枣，8~9粒枸杞，成本已是大大提高了。

刚刚说的红枣另外一个问题是什么问题？

天然的红枣，树梢树上、底下、向阳的、向阴的，红枣的颜色是不一样的。

这样的红枣煮出来有褐色的、淡黄的、金黄的都有…很难看。

所以，熬煮一次性解决了红枣两个问题。

“所以现在你们如果看到汤里有红枣枸杞，我告诉你们，红枣枸杞只是一个尸体而已，它的营养是煮掉了。

如果他不煮掉，它的颜色就不一样了，借这个机会我给你们普及一下产业哦。”

黄总很认真地说到。

所以很多人问如何判断一个产品的品质，你从这些细节里可以感受很多。

为什么君颜宝能够用这么短的时间做到银耳领域里的很多第一呢？

黄总特别实在地说，他们成立之初，立意就是要做产业第一，立意很重要。以前种植蘑菇时，他就做到广西第一。你抵达过的高度，再出发是不可能降低标准的！

还有，如果还有印象，另一位股东，原王老吉创始人。

他们的出发，就决定了不可能选择做一家普通的企业。

初心归初心，立意归立意，真正的实力，是用行动做出来的。

用黄总的话说，它是用真金白银砸出来的，到现在，君颜宝的投资就达多少你们知道吗？4个多亿，将近5亿！

君宝颜实力有多强？

亚洲单体面积最大的有机银耳种植基地；

最大的银耳露企业，国内其它所有银耳露生产线加起来都没它的大；

…

开着观光车在君宝颜产业园区游荡时，思绪万千，大部分时候，你的对手不是来自身边的人。而是另外一个世界的人，这是君宝颜，之于古田银耳而言，很深的体会。

为什么我们的银耳露那么好喝，喝完必复购？

答案，尽在文中。

我信：产品的背后是人，所以，我聊的是人，也是产品。

蜗牛

2024-2-28