远方好物的茶叶不多，但一旦有，必是好茶！

没有见过江南的春天，不是完整的春天！

没有喝过绿茶的春天，不是江南的春天！

就这样，远方来到了江南.杭州！

杭州的春天很美！

冬尽了春就来，梅花开尽了，百花也就开了。春水初生，春光初盛。江南的春风和春茶，美极了。

人间三四月天，赶在安吉白茶春茶头采的第一天，赴一场尝春。

不论新茶客还是老茶客，在江南的春天里，不约而同的盼头：一口春茶，带着茶鲜步入春天；

春茶是鲜、香、润、甘、爽！

春茶的鲜爽，源自漫长的生长周期，茶山在冬季休养和积蓄，阳光熹微，茶树代谢缓慢，茶多酚含量较少，氨基酸含量较高。因特殊地理之优势，安吉白茶氨基酸含量相对其它绿茶还要再高上许多，茶多酚又更稀少一些，这一高一低，成就【黄金氨酚比】，制出的茶更细腻、清甜、鲜香。

也正是氨基酸含量的高，让喝安吉白茶的人，多关注了一层营养和健康。喝茶总是更健康的，当然，得是好茶。

安吉白茶，以鲜如鸡汤香若幽兰之味而著名。绿茶的鲜醇，以安吉白茶为顶级。

安吉白茶是绿茶而非白茶，绿茶还是白茶，不是原料决定，而是工艺，有什么样的原料，就会有什么工艺更好的适配。对江南的春茶来说，鲜嫩，绿茶工艺，更鲜爽。江南人，是爱尝春之鲜的。

安吉白茶是绿茶，这就有了：

绿茶，喝西湖龙井还是安吉白茶？

其实，喝茶跟【寻找另一半】很像，极其个人化。口味偏好不同，寻适者为好。从安吉的黄杜村，到明天要去的狮峰龙井，我们走更多的路，翻更多的山，只是想帮更多的你们，找到【属于自己的茶】。

如同【明前龙井】鱼目混珠那般

想喝口好安吉白茶依然很难

买茶难以辨别真假好坏，纸上虽能得来“若凤羽，形如兰蕙，色泽翠绿。冲泡后，兰香、清香…”，但若非老茶客，这样的叙述过于形而上，说的时候都懂，看到茶叶时分不清甲乙丙丁。

就因如此，一如即往践行：你要的真好茶，远方来守护的要义，于是，比去年一行三十多人多出四倍多的人，一百多人浩浩荡荡地，躬身溯源，拜访白茶世家传人王叔良和他的父亲王瑞云。

他出身于安吉白茶世家，外公开了安吉白茶第一家专卖店，爷爷一生专注制茶，父亲是第一代安吉白茶炒茶机器的设计者，同时也是安吉白茶非遗传承人。

王叔良本人，中国美院毕业后，回归家乡，供职于安吉博物馆，做到副馆长之职，于2016年，从博物馆辞职，归家，安心事茶！

带着用心做好一杯安吉好白茶的初心，同父亲一道成为安吉白茶非遗传承人。

关于他们家制茶的叙事，爷爷在很早供销社时候就是专门制茶的。那时候还没有安吉白茶之称，也还没有开始评选非遗传承文化，要不然就可能是爷父孙三代人的非遗传承人。

父亲王瑞云是第一代制茶工艺非遗传承人，也是第一代制茶机械设计者，安吉的制茶大师，也多人曾师从于他。

王老爷子最初是机械工程师，1977年时，看父亲（也即王叔良的爷爷）炒茶特别辛苦，所以开始了设计炒茶的设备，设计出了第一台半自动化的制茶设备。彼时，尚无安吉白茶这个说法。

1987年，有安吉白茶时，王老爷子正式研究、制造了安吉白茶历史上第一台全自动化安吉白茶炒制机器。在他之前，安吉白茶是没有机械的，从此以后，安吉白茶就有了量产。

在93年之前，王老爷子一共制造了160台机器，也即，安吉白茶最早的100多台机器，都是王老爷子制作的。甚至于现在很多大的安吉白茶企业，依然都在用王老爷子制作的机器设备在制茶。

也正是有了制茶机器的诞生，安吉白茶才有了标准。因为有了机器之后，才有基础量的保证以及机器能做出稳定的标准。

2003年安吉白茶制定国标，采用的就是王老爷子制作的机器炒出来的茶叶来评定。

无论是温度、转速还是多少时间，最初的标准都是由王老爷子尝试之后制定出来的标准。

所以，安吉白茶，论及白茶机器炒制第一人，王老爷子依然当仁不让。

无论是去年抵达，还是今天抵达，王老爷子依然守在生产的第一线，就算是我们在请教细问之间，他也没离开制茶车间半步，检查采摘回来的叶芽儿是否标准，不足的还要手工再细拣；温度和时间是否得宜，几台设备中茶叶不断触温、闻香；还要再顾虑着茶山中采茶过程是否管理到位。每个流程，事无巨细，躬身于行极尽本分。

明前茶头采，是了不得的事，极其稀少。他家头采，明年早早，被老茶客抢定完毕，总数也不多，也就那么六十多斤，一斤，以万为单位计。

忙完车间的事，晚上又赶着到市里去带两个制茶师傅来，那些事我他带出来的，也在他家做了20年的老制茶师傅。

虽是机器制茶，品质把控，细微差别，全然是靠这些累月经年沉淀下来的底蕴去把控，比如摊青是否恰到好处，比如炒制时的手触、耳听、鼻闻、眼光的火候掌控，差之毫厘，缪以千里。

这也是，从18年开始，但凡参加国内国际大的炒茶、制茶比赛，在安吉白茶这个领地，第一名从无旁落的底蕴。

说过王老爷子，那从中国美院毕业的王叔良王总又是如何跟随父亲的脚步走回到炒制安吉白茶呢？

熏陶！他答。

他从小看着爷爷和父亲两个人做茶。因父亲是安吉白茶第一代机械设备的研发制造者。在他小的时候，每到茶季，几乎全县做茶的人都会到王家看机器炒茶、学炒茶，从小便是在这样的环境下长大的。

耳濡目染，选择回归只是时间的问题。这个时间，对他而言是2016年。

不同于父亲是机器炒茶领域的深度热爱与钻研，他更爱手工制茶。问及为何有机器炒茶之后依然爱手工炒茶，他说，中国的许多工艺，总得是有人传承的，他愿做安吉白茶手工炒茶的传承人。

许是世家从小熏陶的底蕴，又许是老天赏的天赋。

16年回到家里事安吉白茶，18年开始参加国内国际大赛，但凡他有参加的，亦是，手工制茶第一名一定是他。

参与过两次制茶大赛：手工制茶大赛，获得第一名；机械制茶大赛，获得特等奖。

他喜欢安安静静地手工炒茶。

因此，与父亲一道，一个是安吉白茶机器炒茶的大师，一位是安吉白茶手工炒茶的大师。所以，瑞良家的安吉白茶，他们的制作工艺上，没得挑。这份底蕴，就有了世家的称谓。

父子两代非遗传承人，共同保障了瑞良安吉白茶品质，第十二届国际名茶评比的金奖，依然是安吉白茶的第一名。

世家所述，依然是我们选择合作伙伴重要的标准之一：好的企业家。企业家的温良，会决定产品品质，要有实力，要爱着自身的羽毛。

世家的荣耀，这样的羽毛，很珍贵，同样视羽毛如命的我们，就这样同频相遇也相知。

好工艺之外，好茶还极赖好原料，那他们的原料，如何呢？是否也如他们茶工艺的底蕴那般，亦是顶级水准呢？

01 核心产区

站稳核心产区山头，瑞良安吉白茶第二局依然天赋值拉满。

安吉白茶的核心产区便是我们去的黄杜村，瑞良家就是黄杜村的。

安吉县有十几万亩左右的安吉白茶。

其中，核心产区黄杜村有茶近一万亩，安吉白茶万亩茶园便是这般来的；为安吉白茶的核心产区。

安吉县周边，有安吉白茶六百多万亩。

以上三数据，说的是，想喝到核心产区黄杜村的安吉白茶，非常非常之难。不仅是核心产区安吉白茶难得，安吉县的安吉白茶都不易得，占比太低。

但，想说的是，瑞良家的白茶，不仅仅是核心产区黄杜村的，更是黄杜村里的高山茶。

都说高山云雾出好茶，高山之处气温更低，云雾层多，茶叶生长较慢，更丰富的物质积累在茶芽中，更多了几分鲜甜。

今年微雨也匆忙，没上他们家茶山。去年沿着陡峭的山体爬茶山，过肩茶树只留了寻茶小队的帽子及秀发在绿丛中缓缓向上攀登，到了山腰及至山顶，绿水青山带来的心怡悦目，陶醉其中，兴奋不已，偶尔摘几芽儿入嘴，甘甜回味没有片刻失了春魂。

不但海拔高，整个山头依然是原生态环境，深山老林，翠竹环绕，花果飘香，于茶而言，是一个极佳的小环境之地。

说到王家山头，分山头时，茶叶尚未流行，山高水远的偏僻高海拔山头，种竹子不好。成了没人要的地，因此，但凡是这样的山头，分到的人家比平缓之地的人家，要多分很多的地。王家因此分得这样的三头六百多亩，这在安吉这里，算是富余的了。

他们在六百多亩的山地里，种了200亩左右的茶叶，瑞良茶叶，便是此由来。

因此，瑞良茶叶，又占了最好原料的地利之份。

当然，仅是占尽天时地利并不足够，老爷子说，同座山，也有人种出来的只有清香，没有那么丰富的口感。

问及差别，老爷子平和说到：用心地把茶当回事。用心程度能影响香味给你回馈的程度。天时地利之后，还要赖茶人守护，才能不辜负被老天赏赐。这就是妥帖照料、管理茶茶人的本分，这也是为何我们最终寻得他们，自始至终，初心与本分，世代传承方匠制。

好的山、土、日月、雨水、海拔、能妥帖照料、管理茶的茶人。

远方好物也极本分地，选择最值得选的瑞良安吉白茶。

说起瑞良品牌由来，良即王叔良，瑞是他父亲王瑞云，父子两代炒茶技艺非遗传承人合体传承，克守也从容。

好茶除了好工艺好原料外，还有：

02 好茶稀珍

好茶，能有多少产量？

“最好的时候，一亩能产30斤茶”
“一年吗？还是只是头采”
“一年”
头采是200亩才有60斤之数。

远方选的，自然不会是头采，而是，二采及二采和三采时间。

芽叶采摘标准是一叶一芽的芽尖，叶子张开，芽峰饱满。嫩的过分了，也会在一叶一芽里多了点芽。

新萌芽尖无比娇嫩，为保证饱满完整，采茶人必须轻轻采摘，采摘速度并不快。

可采时间极为短暂，迟一天，芽叶嫩度也会改变，稍不注意芽头长的过长，失去了早春的滋味，也就不能用了。同时，每年温度和雨水情况不同，产量也仰赖气候天意。

这些因素，也造就了好春茶产量之稀。

冲泡三步曲

好茶，咋冲泡不辜负呢？虽绿茶是小白也易泡之茶，但好茶珍贵，怎样更丰富风味及耐泡，还是有讲究的，王叔良教我们的第一件事，其实是如何泡一杯安吉好茶：

1、投茶：先90度热水半杯温杯，倒出，再投入3.3克左右茶叶

2、摇香：85度水温注水至杯1/5至2/5处，覆满茶叶，轻摇，将茶叶充分浸润

3、注水：用手腕力量上下提拉注水，七分满处即可

待到徒手抱杯不烫手时，此时茶汤味最好。慢品细饮。

当这样一泡茶在眼前时

太香了，鲜爽至极

当恰宜温度的水与茶接触的那一秒，淡竹积雪”惠兰香灌进鼻腔，水温能徒手抱杯时，抿一口汤汁，像咬一口成熟果子，鲜爽花果香，再到果香与蜜韵后味交融，充盈舌尖。清甜，鲜爽，铺面而来。喝上一口再呼吸，好像周身的空气都香甜起来。

闻着就够沁人心脾，品后的回甘鲜醇，让众多现场的品者端着茶一杯复一杯地泡，以致洗手间总是不够用。这是入髓之味的回响上头后遗症。

王叔良边引着我们喝茶，边叙述起安吉好白茶特有的三调香气论：前调：兰香、奶香、腊梅香；中调：花果香、淡竹；尾调：蜜香。他还说，兰香可能是很多企业追求的目标，但在他们这里，这只是起步。

只有茶和水，竟也能香的这么丰富

这就是安吉白茶的实力，再加一句定语，好的安吉白茶。

安吉白茶常爱用玻璃杯泡着喝，那是能透过杯子观赏茶叶在水中沉浮跳跃姿态。很美好的汤色，水清色绿，叶底细嫩成朵状，让人想到春天的绿韵。端着这杯晓霞帮忙冲泡的春天，站在一片叶子茶饮观景平台，正对茶山梯田的玻璃墙框，一姐出了片，虽然她是走到哪都容易出片的角，但在此时此景，更添了份淡雅，与茶美学相宜的氛围感。

获得银奖的淡雅颜值

好茶如若还有好皮囊，那是最好不过了，我们开篇就提过，王叔良毕业于中国美院，瑞良安吉白茶，包装也是出自他手。

这款他倾入心血的包装设计，获得全国银奖，金奖是谁呢，故宫博物院。所以，颜值上，也会让你赏心悦目。

有空读书，无事喝茶，这也是最适宜他生活方式的表达，喜欢制茶，喝茶，也享受读书。

金奖品质好茶，也有好价

我们远方好物定价策略坚持做到平价，坚持好品质，然后相宜的价格。这样的坚守，也相信，朋友们转完一圈，最后会发现还是我们远方靠谱。

还有，茶叶，众人担心的茶叶安全，瑞良也是做的扎实。前面说原料时我们提了它的原生态环境外，也做了160多项无残留的检测。好茶，安全的好茶，远方的选择！也是，盲买的底蕴！

山高露润出兰香
有树原生白嫩芽
世代传承方匠制
好茶缘自有初心

安吉白茶.溯源.制茶世家

远方好物蜗牛

2023-3-20