本篇重点，依然是聊酵活刺梨。

刺梨原液，无论是对刺梨的了解还是对刺梨的体验，我们对远方的梦想刺梨原液都非常了解：

它历经一年多、找遍贵州大一些的刺梨企业，才找的我们目前的供应商。

双有机：

原料有机；生产工艺有机。

毕节海拔较高的刺梨种植基地：

海拔较高，刺梨果成熟期就晚上一周到半个月甚至一个月，对应的，它的营养物质富集的更充分。

关于营养物质更丰富这一点，台湾宜兰大学教授、刺梨产业学院副院长余严尊教授在其投入刺梨产业之初，遍寻贵州各地刺梨果进行检测，大部分地区VC含量在3500单位左右，毕节的刺梨果，VC含量有些甚至高达4200单位。

除了原料之优外，生产企业的实力，以及打磨这款产品的铁三角张总、吴总、小徐总，亦是刺梨产业领域个中极其优秀的从业者。有关他们的故事，以及我们生产工艺的技术，我们在之前的文章聊过。

包括，哪怕是优中选优，千百企业中选择吴总、张总他们，依然，又再花了十个月之久的时间，又将刺梨口感打磨出市面上最适口的那款。

期间，错过了很多人以为的一些风口机会；包括，今天有一店主问：远方花一年多选一款产品，溯源那么多次，是不差钱吗？

不是，重点是，我们从来没有按花了多少要挣多少的逻辑去算过账。

如果是这么算，和田红枣，不合算之旅，为什么要去？
…
很多产品，或者不去，不是因为这个产品能不能埋爆，而是，它值不值得；它的创始人值不值得；它对用户，值不值得…

这种底层逻辑，看似全然不顾成本核算做法，实际上，只有真正有情怀、有担当的企业家生产的、只有真正用户需要的好产品，才会有真正的未来可期。

远方好物上架的产品，如果你关注它的生命周期，会很好奇地发现，它们，一次比一次卖的更好，复购的更充分，而没有陷入其它渠道或者市场上普遍流传的产品生命周期问题：

每年甚至每个月都得有新品推出，老品上架没多久就没有人买了。

为什么不花足够长时间死磕一个产品而是用同样的时间要推出几个甚至几十个半成品呢？

远方的有趣，你越了解，越研究，会发现越有趣。

它蕴含着许多，大道至简的商业底层逻辑，或者说，做一个好人的基本底层逻辑。

是故，但凡有远方老师的线下交流会，必会建议每个人，前去听的原因，有关远方好物的商业逻辑，它的独特气质…在远方老师的线下交流会这里，你能找到，你想要的答案。

当一个又一个产品，都能成为爆品，成为经典案例，那远方好物本身，就足够引起对商业有追求：人间一趟，驰骋商场的豪杰来说，躬身入局，认真感受，研究，远方，也足够公开，足够透明。

它要做到，理想主义，不会败给现实！

就敢把一切，放在阳光底下；

也有足够自信，有一击制胜的实力，将理想主义，盛开在浪漫的土壤里。

好，视线拉回！

包括刺梨的十大功效，以2021年7月15日,国家公众营养改善项目办公室、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室(贵州医科大学天然产物化学重点实验室)共同发布《贵州刺梨功效研究(2021版)》公布的十大功效，也无需过多质疑。

这是有关，刺梨原液这款产品，在我们许多用户那里，熟悉的、立体的真面目，也是他们，家中常备的信赖。

所以，熟悉如此，我们就不多讲。

今天，依然是对，我们的刺梨酵活原液进行一次再解读。

为什么我们刺梨原液如此火爆还要再推出酵活产品呢？

在对产品的追求上，我们始终保持更好更有价值的匠心本色，永远坚持追求极致的精神。永远追求极致的产品。

长期在刺梨产业圈里，与刺梨产业学院院长郑鲁平院长以及不同领域的专家学者探讨刺梨中，我们的刺梨产品团队，张总，何主任等，相信一点是，刺梨的未来再酵活，更好的酵活版本，就此进入议题。

这是追求极致产品的一个因素；

还有一个因素，市场有酵活的刺梨产品，但是，价格之高，之夸张，简直让人难以置信！

我们曾说，对一个重要的产品：

哪里有劣币驱逐良币现象，哪里就有远方正本清源之路；

哪里有价高到寻常百家姓消费不起，哪里就有远方平价有机之路。

刺梨原液，远方的价格，是很多其它渠道、品牌三分之一价格左右，你没听错，我曾亲眼见着一个团队，卖我们同原料、同生产线的产品，直播活动价，是我们的三倍，那还是活动价…

所以，很贵的市场酵活产品，价格是不是不正常，是不是寻常人家消费不起的？

产品足够好，价格不合理，有人把这个产品做好的人，就会有远方介入打磨这样的产品。

对平价有机有坚定的想法，便义无反顾大胆去做！

决定做酵活之后，找谁做呢？

张总视野纵观贵州、再到全国，目光最终锁定了江南大学，廖祥儒廖教授团队！

为什么是江南大学？

江南大学在整个发酵或者酵素领域，是排头兵的地位！

为什么是廖教授？

江南大学生物工程学院，中国酵素之父，廖祥儒教授！

是酵素的定义者，酵素协会成立之前的预备会，关于什么是酵素，廖教授给出了有关酵素的定义；

起草了《食用酵素良好生产规范》来指导酵素生产，让酵素走向工业化生产做出了巨大的贡献！

也即，关于发酵工程，关于酵素…廖教授的权威，他说第二，应是无人敢称第一的水准！

与廖教授的结缘，张总说得贵人牵线搭桥相助，其中故事，亦有值得书写的精彩，不过，本篇篇幅所限，暂无展开计划。

每次溯源，与廖教授访谈，像极了误入微生物的世界。

作为中国酵素之父，廖教授对微生物，古今中外微生物印记，信手拈来，他让我见识到了，何为行业集大成者！

所以总是感慨，何其有幸，因公司给了我们这样的机会，能向这些企业家、大师、学者终其一生积累、锤炼出来的行业底蕴学习…

对于刺梨酵活这个产品，廖教授聊的非常之多，我将其总结几个点以供大家了解。

一、酵活版刺梨原液，较之于刺梨原液，有哪些益处，为什么我们要以发酵工艺来做酵活工艺。

1、非常重要的一点是，益生菌加工食品的方式，可以把食材的功能更好的发挥出来。

用发酵的办法来发酵刺梨，可以把刺梨里边的活性成分，更好、更有效地提取出刺梨的精华；

比如SOD，经发酵工艺，含量从3万U升到30万U；

如何做到呢？益生菌可以把刺梨原液中许多原本未释放出SOD的细胞，打开细胞壁，释放出更多的SOD出来；

2、通过益生菌发酵，可以把刺梨里的一些物质，转化成更有效、对人体更友好的物质；

益生菌发酵过程，会对一些基团进行修饰。
比如羟基可以被糖基化，也可以被羧基化…
让对人体不好的物质修饰对人体好的物质。

如何修饰，是益生菌的选择，进化过程中，益生菌和人共同的进化的选择。

这是很有意思的想象。

3、可以利用益生菌的特性，益生菌之所以叫益生菌，在于，它发酵过程中会产生很多对人体有益的物质；

同时，有些有害的物质也可以通过益生菌发酵工艺把它去除，通过益生菌加工一些食材，能够让这些食材对人体的健康更有益。

比如，我们的刺梨发酵过程中，益生菌产生很多的一种物质，L乳酸。

在国际上医学的研究里边，针对L乳酸的研究有很多了，它在神经退行性疾病方面有很广泛的作用；它可以抑制阿尔茨海默症、帕金森症这一些神经退行性疾病；

以及它可以抑制心理疾病等研究；

以及对学习和记忆都有很大的帮助，研究发现L乳酸，它可以促进学习和记忆过程需要的蛋白质，也即，该物质可以增强学习能力，可以增强记忆能力。

比如益生菌发酵刺梨产生的叶酸、b族维生素、杀菌肽等物质，也是对人体健康极其重要的部分。

二、为什么用有益菌来发酵？

对这个问题的好奇，是因为，我们到过酒业、酱油醋等很多以发酵有关的产业，听过天然发酵，益生菌发酵，是首次听到，自然好奇有加。

事实上，用益生菌发酵，是廖教授首先提出来的，并应用于发酵工程的一种有别于传统发酵的方法。中国发酵素之父之名，无处不在彰显。

所以，为什么要用益生菌发酵呢？

对用户有益的菌，才可以产生对我们有利的物质（上一个主题叙述的比较多）。如果不是有益菌，它还会吃掉食材里有用的物质，以及，可能还产生一些对人体不利的物质。

另外，益生菌可以抑制有害的菌，因此，用有益菌发酵产品，就有办法实现不用加防腐剂。

有益菌是很有意思的一种菌，经它加工后，好的物质会更有效更多；坏的物质，要么被清除，要么被益生菌修饰转化成对人体有益的物质。

这是，为什么选择益生菌作为发酵菌的原因，它是在天然发酵的基础上，进化来的。

三、用什么菌株呢？菌株如何选择问题

发酵刺梨酵活SOD的菌来自两大部分：

一部分是从天然发酵的有益菌，刺梨发酵出来的一些天然发酵有益菌中选择寻找。发酵刺梨，从刺梨天然发酵中寻找菌群，容易理解，不过，这里要强调的，找出有益菌部分。

为什么这里要强调有益菌？

天然发酵的菌，有有益菌，也有有害菌，廖教授团队需要从中挑选出有益菌的部分，所以，仅这一部分，并非说只需从中找出天然发酵菌就完事，而是从中找出有益的部分。

“我们干这个活的，我们能找到有益这部分菌。”

廖教授答到！

之于如何更精确寻找到属于有益菌部分，廖教授他们用很专业的基因测序等来测定。

还有一部分是对人体有益的菌，这部分，应该说是廖教授其研究发酵、微生物一生中，自己的菌株宝库里找出适合的菌株与刺梨天然发酵的有益菌组合起来。

选菌株是以发酵的结果目标为导向，比如我们的酵活刺梨原液，目标是如何让刺梨的抗氧化特性更加强化，尤其是类似SOD等活性物质更好地释放，以及，如何让刺梨中部分对人体不友好的结构，可经益生菌加工修饰，变成对人体有益的结构物质。

组合的过程必须经过驯化，让它们能够组合在一块，并发挥更大的作用。

益生菌加工，是加工，不叫益生菌分解，倒是有意思的很！

四、发酵工艺控制

菌株之后，便来到了重要的发酵工艺阶段。

菌是基础，工艺是竞争力！

发酵工艺，核心是控制很多发酵过程的各种参数，包括温度、适度等许多参数，以及益生菌的原料。

核心是控制发酵过程让其更有利于产生一些活性物质，有益物质。

“通过不同的条件控制产生的变化梯度，然后经过几个因子产生不同的梯度，寻找一组最佳的参数，然后再验证有效性，可以的话从实验室小试再到工业生产。”

廖教授介绍了具体的操作，如果对生物实验室有概念，大体上会知道这个工艺选型的复杂度。

当然，刺梨原液到 SOD发酵工艺，发酵过程有加入一些蜂蜜，蜂蜜也必须是真正的蜂蜜（意思是不能用假蜜）。

“先把菌培养好，然后加上蜂蜜和刺梨原液！”

加蜂蜜最主要的作用是因为蜂蜜里的果糖是有利于乳杆菌生长（菌株里有一类是这种菌），对别的菌是不利，可以抑制有害菌的生长。

以及，蜂蜜里含有黄酮类的物质，对人体有益。

五、SOD是如何作用于人体呢

经过层层递进，我们的刺梨原液终于历经千辛万苦走到了酵活版原液，其中三王之一的SOD，更是晋升到王中王的地位，提升了数10倍的量。

那么，吃进身体的SOD，是如何作用于身体，使身体得到很多改善？

这块内容，我们在上一次的文章里详细提过，鉴于其重要性，这里我们再次不厌其烦地解析一次，吃进人体的酵活原液SOD，具体是如何作用于人体健康：

过去，我们一度以为，是吃进去的营养，直接被细胞吸收，进而修复细胞…

但，在廖教授这里，这块认知得到了修正、完善：

SOD吃进去后，可以作用于我们的上消化道的黏膜（比如口腔黏膜、喉咙的黏膜），它作用于黏膜系统之后，会催化反应产生活性氧，进而刺激黏膜，让黏膜发出信号给全身细胞，黏膜细胞发出的信号，进一步诱导人体的细胞，进行基因表达来合成更多的人体自身的SOD酶，这是其一；

同时，也刺激产生过氧化氢酶以及抗坏血酸过氧化物酶两个酶，这两个物质也非常重要，是SOD之所以能完整让身体健康的重要因子。

过氧化氢酶，可以把SOD催化以后产生过氧化氢清除掉；

抗坏血酸过氧化物酶，也可以把SOD催化以后产生的过氧化氢清除掉；

超氧化物阴离子是被SOD清除的。但是，清除的同时，会生成过氧化氢，过氧化氢存在体内的时，只要有铁离子在细胞，就会形成羟基自由基，羟自由基是更强的活性氧，它甚至可以把人体的蛋白打断；甚至可以把核酸给打断，进而诱发癌变！

抗坏血酸过氧化物酶和过氧化氢酶，可以清除过氧化氢，进一步提高人体的细胞或人体本身抗氧化能力。

这个过程，廖教授把它称之为氧化还原疗法！

整个原理，是通过诱导人体自身的基因表达，进而提高人体自身的抗氧化能力。

也是为什么，喝刺梨的人，尤其是喝刺梨酵活原液SOD的人，这能治，那能治…像极了包治百病，事实上，它是提升了人体每个细胞的抗氧化能力，进而提升了身体整体免疫系统！

这个认知很重要也很有意思：所有的酵素不是直接以它的酶来参与人体细胞修复的过程，而是它含有的物质来刺激人体产生自己的酶，进而提高人的健康。

关于这个理论，2015年酵素分会成立的时候，廖教授就做过一个报告，外来酶是不能直接在我们身体里起作用的：

1、微生物产生的酶，也包括低等生物产生的酶，并没有人类高等生物的酶合适，如果替代了，你的代谢能力就降低了；如果用单细胞生物的酶来取代人体的酶，那人类的组织就变成单细胞，人也会退化；

2、外来的酶，进不到细胞特定起作用的位置。要到哪个位置是由基因决定的，基因决定蛋白酶表达的过程；

想像一下，蛋白质怎么可以进到人体的细胞里面去呢？如果可以随意进入人体的细胞，破坏性太强了。

SOD含量越高的物质，刺激的靶点就更多，也更深入！

1个SOD，它刺激1次；

10个，它就影响10次；

有100个，影响100次，作用的强度就增加了。

所以经过益生菌发酵后的酵活原液SOD，SOD提升数十倍，对人体的作用强度，仅SOD而论，也是增加了几十倍。

六、建议哪类人群喝呢

从以上层层描述，SOD版，所有人群都可以喝，也更建议喝，但，如果很多人舍不得喝，又会建议哪些人群更坚持去喝呢？

廖教授建议了两个人群：

一个是学生，酵活版对智力、学习能力是增强了，上述L乳酸时我们提到过这部分。

另外是老年人，因为老年人受到很多病症的折磨，酵活版对对心血管等作用也会加强。血栓、脑梗等，常喝酵活就不易得。

关于廖教授分享的有关微生物、益生菌、发酵等详细内容，各位有兴趣的可以去看直播间，没跟上直播可以看直播回放…

它所蕴含内容之广之丰富，会令你大开眼界，集大成者的学者授课，亦是我们窥探一个新领域极其幸运且幸福的引路人。这是，我建议大家不要错过的重要因素。

在远方，无论主动或被动，你总会不自觉学到更多的东西，得到更多的成长。

收获健康的同时，也扩宽了眼界！

蜗牛

2024-3-14