我们的山珍总监小闵

感谢你,坚定不移地坚持——山珍频道总监闵总

如果用商业看她,那她是一个极普通的生意人,千里寻觅的野生木耳,总共也就两百多斤;香格里拉寻觅的苦蜂蜜,不过两百余斤;就连秋笋这种极其朴实的菜,也才那么一千多份而已;挨家挨户收的野生川贝,才多少…

以至于她说要好好用她的美食招待我们时,还担心一顿就把她一个食品类给吃没了,还要悠着点说:不用请吃饭的,吃饭不是重点…

实际上,大概是和早期远方老师强调的不吃供应商的饭影响颇深,无论对方企业是否富足,就算是非常富有的企业或个人,也不是那么忍心大快朵颐吃别人家的请的饭,吃了,总要惦记上每一份饭的好;倘是遇上对方企业或个人比较困难或穷的,还要招呼上饭,实话说,心生不忍。

但,如果你想品尝到海拔最高的顶级稻城松茸,想一品稀世之珍香格里拉野生苦蜂蜜、想一尝10年高原深山野生黄芪、想心念珍稀野生石斛…


那么,闵总监,以及她费劲千辛万苦整来的那么一点点的野生山珍,你一定要懂得珍惜,并且一定要珍惜。

远方好物山珍总监闵总监,四川宜宾人。大学毕业毕业后曾经从事电商,后因实在太热爱大自然了。
登山爬过6000海拔的雪山顶,下潜入过海底…
看了小半个世界后,归来最爱,还是国内高原地区。

在雪山之间行走探秘松茸、虫草…

坚持以最原始的方式接受大自然的馈赠,以常人难以想象的毅力和执着,寻找最好的高原食材。

她像风一样的女子,稻城松茸时,线上交流,线上对接,我们潜意识里默以为她是一个男子,做高原的货,不容易,非但不容易,大部分时候是异常艰难,异常艰苦。用语雌雄难辨,伍尔夫曾说,伟大的灵魂都是雌雄同体。这是他对非一般女性的敬意。


直到后来从她文章里见了照片,才知是一位女子,一位风一样的女子。

虽未见其人,但文字相见多次,后来山珍群里也时看她的分享,极其真诚,也极其自由(西部高原驰骋在蓝天白云下的那种纯净的自由),因此也觉得从不陌生,文如其人,对大部分人来说,是不会偏离太远的。

所以在遂宁的第一次见面,没有半点生分,一道尾随的,还有闵总监深度粉丝猫队长、桔子、廖小姐,猫队长就是为她而去的。猫队长是识货的人,爱着山珍,懂真山珍的份,凡闵总监的野生山货,逢出必买。且因每次量小(野山珍真的体量太小),都要提前自己守在那里抢。

未见其人,先闻其声,嗓门很大。刚一落座,热情地搬出苦蜂蜜、藏红花、野生菌组合、野生皂角米、野生木耳…全系野生,如数家珍般一一道来:有何特色、寻觅的故事、能有多少单(大多就几百单,以至于猫队长需要不断重复:要上架前一定记得提醒我啊啊啊…)

几个携身而来的产品品尝过后,聊起做高原山珍之路的缘起,一路奇闻逸事,啊,真的是奇闻轶事啊,有很多想都想不到的事,不可思议的事,会不断在她这一路里演绎。

有些听的不忍心,或是心生敬意,因为那些,倘用己身代入,不是一般人能做得到的。若非足够热爱,很难做到那个份上的。

大概是在“我想去世界看看”流行的年代,闵总监也喜欢去旅游、去远足,从徒步,再到爬雪山,也深潜入海。爬雪山是她特别喜欢的一项,足迹,就覆盖上在川西的路上。去过很多地方,也去过香格里拉。

09年,抵达稻城,那时的稻城很漂亮,尚在人迹罕至的时代,去亚丁还不需要门票。

稻城的美,有人说:爱上稻城亚丁,只需要一个理由,那就是看一眼那里的秋天 。天堂有什么颜色,在稻城的秋天一定可以找到。

总觉得自己一定会回到稻城。

那时候最大的梦想是在稻城开个青旅,因为和驴友常年住青旅,有户外的梦想,归宿是路上的青旅,看似自然而然,但她不确定是否真的喜欢。毕竟,很多时候,诗和远方,易碎于鸡飞狗跳的苟且中。

为了确定自己是否能够做好,闵总监在稻城找了一家国际青旅的义工。想感受是否是自己的梦中青旅。

做义工除了接待用户之外,还负责煮饭。15年的7月,菜市场里的老乡兜兜里都揣着蘑菇包,好奇之下方知是松茸,那是第一次见到松茸,也是第一次认识松茸。

松茸的故事诸多神奇,就煮了松茸瘦肉汤,因神奇与美味发了个朋友圈。

稻城,松茸,这样的生活,成了别人的诗和远方。他们也想品尝松茸,说着让她带出来的话。

彼时的稻城甚至连快递都没有,极度不方便。因为觉着好吃,觉着想让其它人也一起品尝。觉着得把它保存下来。唯一能想到的是把它弄干,也即,闵总监最早做的产品是松茸干。从路边几十块钱一斤,撕成条,挂在铁丝线上晒干。

这是她最原始的高原山货萌芽之路:因美味而分享,因分享而有人慕名想吃,因朋友想吃而帮别人整货,做上了第一年的松茸干。

吃到松茸干的朋友在第二年又想吃了新鲜松茸,于是,她就带着两万的家当去稻城整新鲜的松茸,同时和伙伴说如果回来时还剩1万,那第二年就可以继续去做。全然没有想着要挣钱的思路,就是觉着那里的松茸,值得被带出。第一年,稻城松茸被她们带出八百多公斤。

关于稻城松茸的结缘,因为喜欢户外,走到一块;因为在稻城巧遇松茸,纯粹分享给无法外出旅行的朋友;因为需求量大,成立了团队。

她们在松茸品控上有着极其严苛的自我要求、追求,比如菌头不会大于菌柄直径的1.5cm;比如出现两个需要售后的松茸,直接重新发一箱,就是可以吃两箱;绝不发隔夜松茸。松茸离土到消费者餐桌不超过48小时,且起土之后不再碰地面…纵使这般变态的宠粉标准,依然能够做到售后率在千分之三以下,而这“三”字,还是留给物流,比如遇上松茸季时容易出现台风天,物流总难免不小心耽搁的空间…极致最动人,这是第一次松茸打交道时对她们松茸最直接的感受。

这种极致,并不仅限于松茸,而是,她所打磨的每一个产品,无论体量是大还是小,这种极致都伴随其身。

为了筛选川贝的品质,一粒粒过目品控,竟要到了每天喝蓝莓原浆来缓解疲劳的地步。

郭洁和猫队长说,每次山珍群里一有她冒头,就期待着又有啥宝贝:她那里就像一个宝藏,你永远不知道她来见你时,会拿出什么样的宝贝。

这样的惊喜与期待,以至于我们总结出:如果你了解闵总监,了解她是一个什么样的人,那她拿出来的任何产品,你都要提前去蹲守抢货,猫队长一方面庆幸了解闵总监的人还不多抢货好抢的红利享受中;另一方面又感慨这样的人值得也必须让更多的人去了解她。闵总监的食材,是真心很高端及稀缺的,有品味的人,会懂,她爱惜着。

我们以日常常见的香肠、腊肠、腊肉的打磨制作过程,来了闵总监对一个品的极致打磨到有多夸张的地步。

5年前,朋友让她去搞腊肉,了解了一遍她所能了解到的市场上的腊肉、香肠、腊肠都是冷冻猪肉制成之后,习惯于高端食材的闵总监,想到的第一件事:她必须找到新鲜的猪肉。

当她有这个念头时,身边的朋友就将高金庄园黑猪介绍给了她,高金的庄园黑猪的品质我们已曾花一篇文章介绍。同时,也知道高金集团是一家很大的企业,并不是说你去买个几百斤就能轻易买到的地方。

闵总监转手一狠,直接将自己的房子卖了,然后把卖房子的钱,去高金拉几十吨的猪肉回去开始了她的腊肉、腊肠、香肠之路。直到现在,那套为了好腊肠而卖出的房子,迄今尚未买回,甚至,后来又把唯一的一辆车给卖了。她是真的属于那种,为了好的食材,为了保持食材的高端水准(品质高端非价格高端),她是真能把自己能卖钱的东西慷慨地卖掉。

解决好新鲜的高端品质的庄园黑猪肉之后,紧接着找能做好加工的加工厂。

那是离市区一个半小时的厂区,说实话,厂房并不新,甚至老旧,见到的第一眼甚至担心这个品会不会砸了她的高端食材的名声,这是第一眼见到时真正顾虑的,你见着那些有信仰并且为信仰奉献自己所能奉献的人,总是希望他们的结局也如他们所信仰的那般纯净且美好。而这样的美好,除了品质之外,没有任何其它东西可为之支撑。

所以要进车间细心验证生产工艺的每一个流程,便早早赶在第一批且第一时间穿戴好卫生防护服进入。

猪肉切割台是干净整洁的,用手和衣角都可擦拭感受;绞肉机也是干干净净,包括里头腌制腊肉槽、装肉的大器皿以及各机械设备,都可用相似的手法一一探个心安,卫生OK!

配方原料环节,的确是易于打动到认真了解的人,这些我们在配料室里所见到的配料:

甜味香肠:庄园黑猪肉、桦树水、有机食用盐、干松茸粉、天然小肠衣、白酒(原酒)、冰糖、香辛料

麻辣香肠:庄园黑猪肉、桦树水、有机食用盐、干松茸粉、天然小肠衣、白酒(原酒)、辣椒、花椒、冰糖、胡椒粉、香辛料

藏香酱肉:庄园黑猪肉、有机食用盐、干松茸粉、冰糖、白酒(原酒)、有机酱油、麦芽粉胡椒粉、香辛料

藏香腊肉:庄园黑猪肉、有机食用盐、干松茸粉、冰糖、白酒(原酒)、香辛料

这些材料:庄园黑猪肉、有机食用盐、冰糖、白酒、有机酱油,不用解释大多远方好物用户能看明白是健康安全且高端的食材,我们解释另外的几个原材料。

水,桦树水,桦树水用的就是我们嘉桦的桦树水,它的品质与好处,我们远方好物用户也很了解;闵总说,她的香肠并不需要多少水,为什么不用最好的呢?石景山区,并非是用的少而选最好,有机海藻盐、有机酱油、庄园黑猪肉,没有一个食材,她不是选最好的。

干松茸粉,确切地说,这个原料是拿松茸干磨成粉,而且是稻城顶级松茸晒出来的松茸干,而非普通的松茸,闵总监的稻城松茸品质,我们远方好物的用户也已深了解。

为什么她要用干松茸呢?松茸有一个非常明显的特点:鲜,鲜之极,所以它可以代替味精、鸡精的存在,用作提鲜。

那她的腊肠到底放多少松茸呢?就是放多少份量,一百斤猪肉,放500g的干松茸,十二斤新鲜松茸才能成一斤干松茸,一斤特级稻城新鲜松茸的价格记得吗?

特级新鲜松茸是没开伞没虫眼的新鲜松茸,以我们所能接触到的松茸认知里,闵总监山珍频道的干松茸算得上松茸行业里的天花板。

香辛料,这块是最容易让一般用户误以为是否会有添加剂的地方,一个为了一款香肠能卖车卖房的人,不会轻率地在这个环节犯浑。也即,闵总监所用的香辛料,是将草果、香叶、茴香、山奈、八角…等买来好原材料再打磨成细粉按比例加入到不同的腊味中。


小肠衣直接用小肠来套肉,市面上是有专门的蛋白质制成的肠衣,更方便成本更低,她却愿用最朴素的小肠,来承担这一裹肉外衣。

她用相当笨拙的方式,保障每一个她能想到的环节来确保食材的品质与健康。

这样的原材料制成的香肠、腊肉、酱肉,我想,除了闵总监这里,其它应该很难见到了,真的,就算是你自己在家里手工自做香肠、腊肉,也很难做到这样份上的原材料。可以假想一下自己,是否真能做到,我是不能的。我们家其实也是相当喜欢手工做各种原食材不会差的食物。

她说,坚信好食材会说话,做食材这一路上从未放下过自己的良心。

上好食材,不糟蹋它们,那就是选择加工企业的本事了,为什么会选择这家初见会让我们担心的看起来不崭新不光亮的工厂呢。闵总监说,这家加工厂是四川地区,很难得还保持古法制作的工厂,在四川当地,相当有名,连高金集团,也是找这家工厂合作的。

闵总监说她实际上是找过很多家加工厂,甚至很大很新的也找过,但其它工厂很多直接用电、用煤气烘烤高效而成,无论是颜色还是品质,都无法与传统古法慢工细活可比拟。用电烘烤,大概二十几小时就可以成品出炉,你知道古法制作要多久吗?香肠要十天以上,所以当天直播听客们纷纷期待它上线时,我们不得不说至少得等十天以上,就是古法制作工艺时间需求之故,那天,香肠、腊肉是已经开始初步加工成串了,只待入烘烤屋里制成。

以及,每一批的香肠、腊肉、酱肉制作,她会习惯盯在生产线看着每一个环节生产,总有不放心的时候啊,目之不离,心到实处。

所以她的香肠、腊肉、酱肉,又在众星盼月般被等待着的。

同时被等待的还有几个。

甜当归我觉得应该能够抢得到,大部分想买的用户应该能难得有一次被闵总监雨露均沾拥有一份,难得有一次份量较多的。

为了这份甜当归,和我们分别后的第二天清早,成都飞往攀枝花,攀枝花千山万水到达大凉山会东县后,还要再三个多小时方能抵达山里,去时晕车,回时也晕车,晕到七荤八素瘫倒在车里。

“啊,资深户外爱好者竟然晕车啊?”
“你你你,你试试山路十八弯转它一整天啊啊啊”。
想把好食材分享到全国各地,她出手的每一个,都不容易。
山一程,水一程,山山水水复程程,只为天赐好物的珍惜,只为一份懂得。再遥远的路,亦是从容且淡然。

这份心性,这份纯粹,也使得另一位新希望集团的高级白领,黄药师,追随着她,黄药师说真的只是为她那一份纯粹,也愿意守护着这样的纯粹的人。所以放弃了舒服且收入颇丰的高级白领之职。

守护二字,是和猫队长聊天时感叹:闵总监是真纯粹,纯粹到很多时候近乎一根筋般,这样的人,若是繁杂世道,或许生存不易,这位永远甘居身后的默默无闻的黄药师,无时无刻不努力兜着她身处于一个相对容易生存的环境之中。

另一款产品,云南香格里拉大山里真正的野生苦蜂蜜,我觉得要抢到就很难了,一是极度稀缺,就几百份;稀缺之下,何主任定价下的超实惠好物性价比。稀缺又实惠,识货的谁不盯着呢。桔子说她要抢6瓶,猫队长也说6瓶打底(这还是她们有普惠心胸下的克制出手了)。可是,又能有多少6瓶呢?

野生苦蜂蜜是唯一一个不能人工参与的蜂蜜。且野生苦蜂蜜也只有每年的这个时候(秋季)才有,是森林里的蜜蜂吃了野生的板栗花,石斛等中草药后才有的苦蜂蜜。

不用担心苦蜂蜜会很苦,苦后而甘,回甘很长,且有花香,吃了不会腻。

数量可能比之前被疯抢的野生天麻还少,
大家也可以了解后告知需要的客人

这也是除了远方好物以外任何地方都买不到的一个超级好食材,不,只是很少部分远方好物用户才能抢到的稀世食材,什么庆幸,又多么遗憾。

探寻蜂蜜山水路上的艰辛与不易,去过香格里拉的人或许可以想象一下,没有去过香格里拉,见闵总监的视频也能略感一二,事实要比视频艰辛的多。

爬山崖过程被蜜蜂蜇了脸、嘴下巴,整个脸都被蜇肿了,直播当天的嘴巴似乎还有歪着点呢。

问及路上是否辛苦,则豪气说道:

“不辛苦。做自己热爱的事情
我可以做到80岁”

每一个产品背后,都有跌宕起伏凶险又丰富的探秘之旅。

我们坚持以最为原始的方式接受大自然的馈赠。

用常人难以想象的毅力和执着在高原上探寻缘上之稀贵之物,她说:只为让人看到人类不过是整个世界食物链的其中一环,不要因为过于容易获取的食物都不容易被珍惜。

只有这种意志才是真的对自然的馈赠表达最崇高的敬意。

曾好奇问其为何能懂那么多稀世山珍(稀世,这个词我用的无半分夸张)。她说她在高原上走了那么多年,走了那么多路,总是会邂逅到的。另外,她还信一些东西,你有信仰,它们就会和你遇见。

每次去旅行,去山里,去雪山,从不轻易走别人走过的路,而喜欢走别人没有走过的路,看别人没看过的风景,这样就邂逅的更多。探寻苦蜂蜜路上,又邂逅了野生石斛…

穿越过贡嘎雪山,徒步过317川藏线,成都出发到拉萨(一个半月);四姑娘山的大峰、二峰、三峰全部登过顶了;转了西藏的冈仁波齐、云南的卡瓦格博。

另外两座神山,在青海省,等着她前行。

“我喜欢这一切,我很喜欢经历,因为我觉得一个人的经历是特别宝贵的东西,我觉得一个人如果他一个非常宝贵的经历,我觉得他是很富足,他精神是很富足的。”

闵总监说她只会做高端食材,无论是经历还是习惯,她现在只会做高端食材。所以她最看不得的,就是浪费食材。倘是被她发现有人不珍惜食材,她会直接冲过去发飙的:你可以退回食材,但一定不要浪费。懂得稀珍,懂得不易,才会珍惜如己身。

这份纯粹与潇洒的她,是如何与远方好物结缘呢?

2022年三月份,因好友介绍之故,她第一次参加远方好物的溯源,那是成都站的一次溯源,是黄药师拖着她去的。她听说远方好物私域非常强非常牛逼,所以想成为会员学习下远方好物牛逼的私域运营之术。遂有了这样的相识缘份。

万教授的山核桃溯源之旅让她稍微有了兴趣,因为她一直在找这一款产品。为此去过云南,一直没找到过称心的核桃油。直到那次遇上农大万教授教授的核桃油。

“这是我自己食材,我标准中的食材”。

黄老五溯源之旅对她触动极大,因为,在此之前,她从不信便宜的零食有好零食,她只吃进口零食,是黄老五让她彻底改观这样的印象,黄老五明亮的车间、干净的花生、严格的品控,目之所及的真实,让她相信了可以相信的美好真实。

随后的丑橘第一次溯源,看到那里的品控,每一个过果、机器过每个果。闵总监说纵使是她来做这个产品,她的品控也只能做到这样的水准(她对自己的品控研究之高之珍惜羽毛,上文可见一般)。就觉得做水果的品控都和她那般严格,因为她见识过她的同行没有人有这么严的。

包括远方好物对用户进行产品客观真实的科普,这些,无不,对她固有的认知产生了巨大的改观。

所以,那时开始,她直接冒起了一个念头:她一定要把自己的松茸上到远方好物!

是什么让她有如此之强的意念想上远方好物呢?是价值观!

那次,她内心收到了远方好物真诚的价值观,对用户极其真诚。

“吃进去的东西好一点,生病的可能性才少一点”

这是她被某个食客说的这句话深深触动后,自此发愿立志要做一个有良心的食材传递者,因此,食材安全成为她最最重要的工作。

远方好物的有机健康食材,完全和她这样的发愿相契合。

“品质至上 拒绝暴利”是她一路走来一直携带着的初心,也是她和同行不同路的重要原因。

所以远方好物的“让平价有机进入寻常百姓家”的理念,深深击中内心那一块柔暖,就此心向往之。

闵总监是个意志力异常强的人,决定了之后,便开始为之努力行动奋斗上远方好物。

把远方好物公众号每篇文章都认真阅读,将自己的价值观、心路历程、做产品的理念与信仰,还特别地非常用心地让出自大厂的黄药师做一份高大上的ppt。

何主任曾说过一句:远方旅游群对外人可能是蛮封闭的一个组织,就是你没经朋友介绍,没非常了解旅游群时,可能要认识或进入旅游群是不容易的。

这句话在闵总监这里凸显的相当,为此走过颇多曲折。

为了让我们品尝到她那世间顶级的松茸味道,她一个团队分工,报名中宁站溯源,计算了我们溯源团队所有可能可以有时间喝一口松茸鸡汤的时间。

此行的经历,相当不易,又是被自费隔离7天,又是买锅炖鸡汤,又是鸡汤冷了又找饭店复温汤,又是因不了解我们工作繁忙程度:吴中是我们当天从岳阳一路西行抵达银川,银川再到吴中,抵达吴中又要马上直播),又疲劳又忙,其实不是一次合适的品尝我们都不了解的新品。

她说那时的松茸一斤3000啊,竟没让我们如预期那般品尝到…

好在,她依然继续给何主任写“小作文”描述她的松茸,她的松茸世界,何主任也是真爱稀有人才的人,所以后续又有了持续的沟通…

好在,有趣的灵魂终究相遇,她们在稻城,遇见了松茸;远方老师奔赴稻城,遇见了她们,灵魂相契往往一拍即合。

在八月初结束云南昆明溯源之旅时,远方老师从昆明出发,千里单骑,前往稻城堆乡的山,那里海拔最高的松茸山。他是如此浪漫如此苛求极致的一个人,不顾道阻且长、山体滑坡,毅然决然地,向最美好的拉波乡山上奔赴,站在4500海拔的高山上,目睹蓝色星球的最后一片净土,稻城亚丁。

在这片净土,看着挖出的松茸,看着她们挑拣着松茸的严格品控,投下了他信任的一票,自此,我们,也完整地一点一点地认识了闵总监及其团队。

她在朋友圈写到:一定会遇到那个和你同频的人。坚持的意义!

松茸之后,她成为了我们的山珍总监,从此,远方好物又多了独一无二稀世的山珍。

她曾说,这么多年,她没有一个同行朋友,因为不是同一路人,遇见了远方好物,终于不再孤单!

这样的女子(男子也是),我是敬的!


远方好物随军记者蜗牛


2022-10-30

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