程湖玫瑰

当你早起，或上班时，或午后阳光下，或睡前。

拿出一朵玫瑰，用你心爱的杯子，让玫瑰在你的杯子里绽放，再端起，慢慢入喉…

那样的你，对玫瑰是怀有美好的期待：调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，防皱纹，防冻伤，养颜美容…

毕竟，这是你了解玫瑰花时所了解过关于玫瑰能给你带来的可能。

但是，虽然玫瑰是能给你带来美丽带来健康的食物，但是如果从种植开始，就使用农药、化肥，加工过程中又使用添加剂、防腐剂，那么再健康的食物，吃到消费者口中时也已经“变质”。

长期和有机健康安全食材以及常年在田间地头和农人、农业专家打交道的我们。

坚信，只有健康的食物才会带给人类健康。于是，虽有多人提出想要玫瑰花茶的需求，但未找到安全药食同源的玫瑰花茶之前，我们在等待。趁着这次云南溯源之旅，又一次开启了寻找纯天然、有机的玫瑰花茶产地之旅。

“玫瑰花茶虽然是健康的，但如果不是零化肥、零农药的玫瑰花茶，就不算真正的健康，甚至，是危害。这不仅仅是玫瑰花茶我们这样选择，而是，关乎入嘴的食物，我们都是坚定不移地把安全放在首要。尽管为此要放弃很多眼下看起来很好卖的产品。”

“但长期来看，找到「最好的产品」，并从价值理念，到产品的质感，到传递到用户手中的温度，再到每一个使用触点的感受，产品的体验是有灵魂且完整的。这样「知行合一的时间」是远方好物巨大的竞争优势。”

就这样，我们来到了丽江的程海湖，找到程玫。

关于丽江，你听过丽江古城、玉龙雪山、东巴秘境、古镇（白沙、束河…）、古村落（大落水村、玉湖村、宝山石头城…）…

程海湖，你大概率没听说过。

事实上，程海湖是云南风光秀美的九大高原湖泊之一，还是第四大的高原湖泊。同时还是世界上三个生长螺旋藻的湖泊之一（其他两个是墨西哥的可可湖和非洲的乍得湖）。

这里湖水清澈碧透，平静如镜，蓝天、白云、高山、树影，静卧其中，恰似一幅天然的山水画。古人曾诗云：“银海含山色，渔舟傍石峨；晚来最高处，相对发狂歌。”登舟畅游，但见水光潋滟，烟波浩渺；沿岸梯田青青，村舍柳暗花明，如诗如画。

程海湖不仅风景秀丽，水产也丰富奇特，不过，被保护起来的程海湖，现在不能捕捞，听这里的人说，这里的鱼真好吃。

玫瑰花基地基地在丽江永胜县程海湖的东角，程海湖是滇西第二大淡水湖，也是世界上天然生长螺旋藻的第三大湖。这儿远离城市，的确很远。考虑到汽车尾气对环境都有污染，玫瑰花选在丽江永胜这块海沷即高，没有污染、整个环境天然的地方科植。

这里的风景这么美，水产如此丰富，还是世界三个澡螺旋的湖泊之一，为何少人知呢？

1、它是云南九大高原湖泊唯一一个还没被开发的湖泊。养在深闺，不为人所知。

2、尚未开发就被生态保护。

实际上，抵达程湖的路，并不容易，弯弯曲曲，还很窄小。

因此，程海湖如世外桃源般，遗世独立在这1500米的高原。

说到1500高原，海拔1500米是一个神奇的高度。在这个高度，人类可以释放最原始、最本真的浪漫激情！

空气中密集的负氧离子有强化和激活人体生理活动的作用，1500米的海拔是一支天然的"兴奋剂"。

程海湖，地处海拔1530米，年均气温18.5℃,年均降水732.4毫米，气候温和、光热条件充足、土壤肥沃。

总而言之，这里是玫瑰的好归宿。
程玫与程海湖的渊源

浪漫的地方，只有浪漫的人才有机缘找到。玫瑰花代表了极其浪漫的寓意，而将玫瑰带到程海湖，并让它成为程玫的，是一位叫段昊燕的段总。

段昊燕是四川人，种玫瑰花之前，她在云南从事野生菌生意。从野生菌到玫瑰，是有怎样的一个契机呢？

段总拥有雄心壮志，想在一个领域做成富有影响力的龙头企业，在野生菌这个领域，虽然她也做的极其出色，但依然有更优秀的企业持续不断地优秀。所以，她试图再找一个她想做的事情。

同时，在她初中的时，她的父亲曾给她订了一份《世界知识画报》，里面描绘的瑞士风光在内心种下了一个田园梦，她从小便把这个梦藏在心里，想拥有一块属于自己的土地，里面种上四季常开的花，等着有一天去实现它。一颗种子种下，就等着萌芽。

2015年，段旻燕来到云南永胜县。 “当车从群山的丫口驶入的时候，我当时整个人都被眼前的景色震撼到了，那是一面望不到头的碧蓝湖水，心中的杂念瞬间全无。”段总回忆起第一次见到程海湖时的样子。这种感觉，前过程湖的人能够意会到，猫队长说她站在玫瑰园基地面朝程海时，有到了济州岛的感觉，很舒服。少有人至，却绝美的世外桃源之地。

段总当时特别激动，就开着车绕着湖，在绕了快十圈后，她选择了湖边上的一个小铺村停下。这里的山形较缓，三面群山环抱，一面朝向湖水，坐在那里，彻底沉醉其中。

同时，几年的考察下来，她觉得玫瑰是一个很不错的产业也是她很喜欢的产业。玫瑰有观赏玫瑰和食用玫瑰，她选择了做可食用玫瑰。一来她原先就是做食材，在她专业里；二来，云南鲜花饼年产值达30个亿，赛道够宽，但还没有把云南可食用高端玫瑰做的很好的企业。

种子遇到良土，后面就是水到渠成的演绎。段总就决定在这里安定下来，种植玫瑰。

未说产品先说人，是因为，相较于看得到的产品。人，特别是带着初心的创始人是一个公司最重要的东西。

因为：事情都是人做的。

程海虽美，抵达并不是特别容易，山势一颠一颠，但当看到湖水澄碧如洗，岸上开满玫瑰时，阳光下花海的喜悦，一扫疲惫。

冬日里还能开满园的鲜花，并不易，这是能从3月份开到12月的程玫，也是段总的心血。因程湖而名的程玫。

程玫的前身是法国高品质玫瑰墨红，玫瑰品种众多。为何选用墨红，这是从其种植的出发点来选的，段总定位高端可食用玫瑰，花型大、重瓣，丝绒质感，并伴有浓郁玫瑰香（芳香物质高），花青素、精油等含量比普通玫瑰品种高许多，这几个重要因素，是其选墨红玫瑰的重要原因。

只是，初期直接引墨红到程海湖，遇到一系列“水土不服”，因其对生长环境，气候、土壤、光照等要求极其苛刻，又属于高原种植。如何把它们种好？因此，段总找到了西南科技大学研究玫瑰方向的教授，由其成立一个团队开启了程海湖墨红玫瑰改良的项目，历时两年，终于改良出适合程海湖种植的程玫。谢总说（程玫花府集团的董事长），改良后的程玫，原花青素含量是原墨红玫瑰的十倍。

这里，我们提到了花府集团，花府集团的成立，是段总后续又引入新的合作伙伴，谢总就是随花府集团的成立来到了程玫。新来的合作伙伴很重要。

做农业本身周期就非常长，外加上食用玫瑰产业对段总来说又是一个全新的领域，积累非常重要，2015年开始的前两年，段总的角色，与其说是企业主，倒不如说是一名园丁，一边慢慢地培养着食用玫瑰，也不断地思考着食用玫瑰精深加工产品的方向与市场。

花府集团，正是她思考未来时引入的新合作伙伴，理念极其重要，新的合作伙伴，比如谢总，谢总从93年大学毕业开始，就是从事健康产业的，骨子里对健康的意念非常强，日常生活，也习惯了健康产品的使用和体验感受。另外两位股东，也是健康产业出身。共同的健康理念，同时也是之前深识的朋友、同事，从一个人，到一个志同道合的团队，有机玫瑰产业，就这样慢慢建立起来。

前面的几年，研发、种植占了主要的精力与资源，1200亩的程海湖程玫，以及精深加工工厂的建立，玫瑰基地投资了1600多万，工厂投了3400多万，近5000万初始投入，谢总他们骄傲地说，他们的钱都是自己的钱，没有负债、没有融资，即是实力，也是对他们玫瑰产业的信心与决心。3项发明专利与1项实用新型专利，持续的研发，是不断提升食用玫瑰品质壁垒的重要基础。

有机难吗？我们描述过那么多举步维艰的有机从业者。难是自然的，但，对于一个成熟的企业家，不太再需要描述个中艰辛的故事，对于他们，如何在艰难的环境里如何坚守及谋篇布局，显然更有意义。

成熟的企业家，他们会明白，沉淀很重要，明白很多事情不是一蹴而就的，做企业需要一个长时间的积累，这些基本特质，他们很明确。段总说，这八年的时间里，她的生活也已经融入了想要的田园风光，就愈发觉得很多事情没有那么难，可能需要的只是耐心和坚持。历经千帆，经历—得到—失去—得到—放下—内心安宁，这样状态做事，会去感受体验过程，也笃定自己选择的目标。路遇困难，也不过是寻常罢了。用心，就是把一件看似普通的事做到极致，用心则无敌，这是我们见着很多优秀的企业优秀的产品，得到的心法总结。

要种有机玫瑰，除了得天独厚的程海湖地理环境，高昂成本的物理方式来保证有机食用玫瑰的生长：不用除草剂，雇佣当地的农户，在他们农闲的时候到玫瑰田中进行人工采摘、人工锄草，千余亩玫瑰，仅锄草一项就人力就非常巨大，每年投入的用工量达2万多人次。因此原本近乎空心村的周边村子，因村里有活干而留家中，不用背井离乡；肥料上采用发酵的羊粪；不用杀虫剂，玫瑰田中每隔数十步距离就能看见沾满蚊虫的蓝黄板，每隔一片田就能看见田埂上竖立着的灭虫灯。这种景象，其实冬天还不算明显，冬天虫已少，春天夏天秋天时节，蚊虫就多了，也是考验他们与蚊虫相处和对抗的智慧。

目前的程海玫瑰已经拿到了基地有机认证和产品有机认证，干花已经卖到了台湾，并从台湾销售到全球36个国家。凭借着程玫产量极高、四季常开的“本事”。早在2017年刚开始真正的工业化生产时，在同年德国科隆全球最大的食品展上，段总带着他们“程玫”玫瑰产品与希腊酸奶厂进行接触，她将自己的玫瑰酱和玫瑰浓浆调到酸奶中，玫瑰的香气、色调、以及不添加色素的特性，都得到了这家欧洲厂商的中肯称赞。

谢总说，除了欧美厂家，国内有玫瑰花需求的厂家，在和他们接触的过程中，也慢慢将程玫作为玫瑰原料的供应商。

“高品质的玫瑰，在市场上是稀缺的”，这是他们从市场收获的底气。不积跬步无以至千里，辛苦，对一个产业来说是正常的。但付出专业、努力，玫瑰的品质就会摆在那里，只要把细节做好，最后的它就能凸显出它的价值，就不用愁玫瑰产品在市场的流通。

以上的描述，是程玫这家玫瑰花概述的情况。

回到开头，我们是为玫瑰花茶而来，好玫瑰，才有好玫瑰花茶。

程玫目前有冻干玫瑰和烘干玫瑰，选择哪一种玫瑰花茶之前，得先了解这二者二大技法的区别：

冻干是水分的升华，玫瑰花瞬间速冻至零下25℃，再通过不高于40℃的温度将冰状的玫瑰通过真空脱水技术升华成气态(中间没有经过液态)，不破坏原有的组织结构，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。

冻干玫瑰花，在脱水的同时，保持了饱满的花型，风味也能完整的保留下来。程玫是花青素之王，通过冻干，可以最大限度的保持玫瑰花的花青素含量。

玫瑰花烘干是热力干燥，就是通过不高于60℃低温加热，烘烤时间持续23小时。能保证玫瑰花自然色泽，形状饱满，不损坏花型，不破坏其自然药效，营养成分不流失。

冻干玫瑰花呈深红色，和鲜花差不多的颜色，冻干法最大程度保留了新鲜玫瑰的物理特性和香味，基本上保持了新鲜花朵的原样。

烘干玫瑰花为暗红色。

冻干玫瑰花复水性特别好，用85℃到90℃度的水去冲泡，吸收水分后约5秒即可恢复原先新鲜状态的程度。冻干玫瑰回甘，喝起来只有花香馥郁，泡水之后喝起来有股鲜花花蕊的新味感。

烘干玫瑰与冻干技术相比，需要一定程度的加温，且升温时间持续较长，在玫瑰花营养程度的保留上，目前冻干技术是最好的。

简单地说，冻干工艺是能将玫瑰花的营养及花青素等含量最大程度地保留。

另外，冻干工艺选的玫瑰花，只选3-5月份的玫瑰，头季玫瑰，此时的玫瑰花，是精华中的精华，值得冻干技术，守护它地精华。

丽江，程海湖，一朵品质上好的玫瑰花。

远方好物蜗牛

2022-11-23